Állandó hőmérséklet és páratartalom fekete fokhagymás erjesztő berendezés--90 nap természetes erjesztés 0 adalékanyagok
A fekete fokhagyma olyan funkcionális étel, amelyet biotranszformációs technológián keresztül állítanak elő, rendkívül magas antioxidáns aktivitással.
Sikeresen bemutatja a fokhagyma előnyeit enyhébb, hatékonyabb és ízletesebb formában, ami a modern táplálkozási tudomány és az élelmiszer -technológia kiemelkedő fúzióját képviseli.
Fekete fokhagyma vs. nyers fokhagyma: Összefoglaló
| Jellemző | Nyers fokhagyma | Fekete fokhagyma |
|---|---|---|
| Íz/aroma | Fűszeres, csípős, erős szaggal | Édes és puha, nem - fűszeres, nem - csípős szag |
| Alapvető hatóanyag | Allicin | S - allil cisztein, polifenolok |
| Antioxidáns aktivitás | Viszonylag erős | Rendkívül erős, általában többször is a nyers fokhagyma |
| Biohasznosulhatóság | Néhány aktív összetevő instabil, az abszorpciós sebesség korlátozott | A hatóanyagok stabilabbak, az emberi test könnyebben felszívódnak |
| Gyomor -bélrendszeri irritáció | Jelenlegi; Nem alkalmas a gyenge gyomorral rendelkezők számára, hogy üres gyomoron fogyaszthassanak | Alapvetően nem - irritáló, barátságos a gyomorra és a bélre |
| Főhatások | Antibakteriális, anti {- gyulladásos | Antioxidáns, immunjavítás, a "három magasság" (magas vérnyomás, magas vércukorszint, magas koleszterinszint), anti - fáradtság |
Hogyan készítsünk fekete fokhagymát?
Programozható fermentációs gépünk az egyszeri - fogyasztási folyamatot teszi a fekete fokhagyma egyszerű, hatékony és megbízhatóvá tételére.
Nyersanyagválasztás:Válasszon fokhagymát érintetlen bőrrel, kövér fokhagymás magokkal és hasonló méretű ugyanabból a tételből.
Négy szakaszra van szükség a kész fekete fokhagyma előállításához.
1. Mycobacterium aktiválási szakasz
Fermentációs szakasz idő (óra) hőmérsékleti relatív páratartalom
Első szakasz: 30-50 óra, 85 fok -95 fok, 85% relatív páratartalom
Második szakasz: 60-110 óra, 65 fok -75 fok, 85% relatív páratartalom
Harmadik szakasz: 60-110 óra, 55 fok -65 fok, 85% relatív páratartalom
2. Közepes - hőmérsékleti erjedés
Közepes - A hőmérséklet fermentációt 50-60 fokos hőmérsékleten és 85% -os páratartalom 20 napig végezzük. Ezen a ponton a fokhagyma lényegében erjesztett.
3.
A végső fermentációt 30 fokos hőmérsékleten és 50% -os páratartalom 60 napig végezzük. Ezen a ponton a fekete fokhagyma minősége megfelel a nemzetközi szabványoknak.
4. A késztermék sterilizálása
90 napos erjesztés után a fekete fokhagyma sok gombát termeszt, és nem alkalmas tárolásra. Ezért a készterméket sterilizálni kell.
Finom ételek megéri a várakozást
A fekete fokhagymás erjesztési gépünk valódi - időbeli fermentációs görbe elemzését biztosítja, és kérésre felszerelhető USB -adattárolási csatlakozással.
A fermentáció befejezése után automatikusan visszatér szobahőmérsékletre, biztosítva az optimális fekete fokhagyma minőségét.
